শীতকালে পিঠার জন্য গুড় ও পাটালি অত্যন্ত জনপ্রিয়। ভাপা পিঠা, দুধ চিতই, পাটিসাপটা, নকশী পিঠা, তেলের পিঠা, গুড়ের জিলাপি, দুধ-পুলি, ও ক্ষির পিঠার মতো নানা পিঠা তৈরিতে এগুলো অপরিহার্য। খেজুরের গুড় ও পাটালি দিয়ে ফিরনি, পায়েস, গুড়ের শরবত, গুড়ের চা এবং আরও অনেক মুখরোচক ডিজার্ট তৈরি করা যায়।