৩ ধরনের খেজুরের গুঁড়

বৃহত্তর যশোরের চৌগাছা, কালিগঞ্জ, মহেশপুর, খালিশপুর ও চুয়াডাঙ্গার গ্রামীণ অঞ্চলে আমাদের নিজস্ব তত্ত্বাবধায়নে খেজুরের রস সংগ্রহ করে গুঁড় তৈরি করা হয়। 

না। ৩ কেজি গুড়ের প্যাকেজে ডেলিভারি চার্জ সম্পূর্ণ ফ্রি।

হ্যাঁ। ৩ কেজি গুড়ের সাথে চালের গুঁড়া সম্পূর্ণ ফ্রি।

না। এতে এক ফোঁটাও চিনি, চুন, কেমিক্যাল বা প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয় না।

খেজুরের রসেই প্রাকৃতিক চিনি (Sucrose, Glucose, Fructose) থাকে। রস জ্বালানোর সময় সেই প্রাকৃতিক চিনি ক্যারামেলাইজ হয়ে গুড়ে রূপ নেয়, কোনো আলাদা চিনি যোগ করার প্রয়োজন হয় না।

৮–১০ লিটার রস থেকে মাত্র ১ কেজি গুড় তৈরি হয়।  প্রতিটি গাছে রস সংগ্রহের পর কমপক্ষে ৩ দিন বিশ্রাম দেওয়া হয়। প্রতিবার রস সংগ্রহের পর ঠিলা সম্পূর্ণভাবে বিশুদ্ধ পানিতে ধুয়ে, রোদে শুকিয়ে, আগুনে পুড়িয়ে জীবাণুমুক্ত করা হয়। এরপর যত্ন সহকারে প্যাকেজিং করে ডেলিভারি উপযুক্ত করা হয়। এই পুরো প্রক্রিয়া সময়সাপেক্ষ ও কারিগরি দিক থেকে ব্যয়বহুল, তাই উৎপাদন কম হলেও মান সর্বোচ্চ থাকে।

না। গুড়ের রঙ ও ঘনত্ব সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক এবং মৌসুমভেদে ভিন্ন হতে পারে।

সীমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে, কারণ গুড়ের মিষ্টি ভাব চিনির মতো খুবই দ্রুত সুগার স্পাইক করনা।  তবে খাওয়ার পূর্বে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়াই উত্তম।

গুড় সবসময় ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উত্তম। ব্যবহার করার সময় অবশ্যই শুকনা ও পরিষ্কার চামচ ব্যবহার করতে হবে।

সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে (ফ্রিজে) ৮–১২ মাস পর্যন্ত স্বাদ ও মান ঠিক থাকে।