Black Rice | কালো চাল

টুকটাকের কালো চাল ঐতিহ্যবাহী কালো বিন্নি (Black Binni) জাতের ধান থেকে উৎপাদিত। ধানের প্রাকৃতিক ব্রান স্তরে থাকা অ্যান্থোসায়ানিনের কারণেই এর স্বাভাবিক কালো রং ও পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।

টুকটাকের কালো চাল বাংলাদেশের উত্তরাঞ্চলের (দিনাজপুর, ঠাকুরগাঁও, রংপুর ও কুড়িগ্রাম) নির্বাচিত কৃষি অঞ্চল থেকে সংগ্রহ করা হয়। সংগ্রহের পর প্রতিটি ব্যাচ মান যাচাই করে প্রক্রিয়াজাত ও প্যাকেটজাত করা হয়।

কালো চালের স্বাদ হালকা বাদামি (Nutty), সুগন্ধযুক্ত এবং সাধারণ চালের তুলনায় কিছুটা স্বতন্ত্র, যা খাবারে একটি ভিন্ন মাত্রা যোগ করে।

হ্যাঁ। কালো চাল দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় ভাত, খিচুড়ি এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরির জন্য উপযোগী।

• চাল ভালোভাবে ধুয়ে ১–২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
• ১ কাপ কালো চালের সঙ্গে ২.৫–৩ কাপ পানি ব্যবহার করুন।
• চাল নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
• রান্না শেষে ৫–১০ মিনিট ঢেকে রাখুন, তাহলে ভাত আরও ঝরঝরে ও সুস্বাদু হবে।

কালো চালে প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, খাদ্যআঁশ, ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান বিদ্যমান থাকে। পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি স্বাস্থ্যসচেতন মানুষের খাদ্যতালিকায় বিশেষভাবে জনপ্রিয়।

রান্নার পর কালো চালের ভাত গাঢ় বেগুনি বা বেগুনি-কালো আভাযুক্ত হয়, যা সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক।

শুকনো, ঠান্ডা ও বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করলে কালো চাল সাধারণত ৮–১২ মাস পর্যন্ত ভালো থাকে।